商用電磁爐拋鍋這個問題主要針對凹面電磁爐灶而言的話，是可以進(jìn)行拋鍋炒菜的，效果比明火灶拋鍋更佳，因為沒有明火的熱流沖擊操作者得（一般廚師）身體，也不會有火星亂蹦影響出品美觀等。 商用電磁爐以節(jié)能環(huán)保、簡單實用著稱，宇杰商用電磁爐對于商用廚房來說是個不錯的選擇。

拋鍋的情況一般出現(xiàn)在大酒店、飯店、餐廳等專用商用電磁炒爐，主要由微晶玻璃凹面板的電磁炒灶，電磁爐上用的鐵鍋一般是50公分，這就跟燃?xì)庠畛霈F(xiàn)了區(qū)別，那么利用在拋鍋時需要注意什么問題呢？

1、商用電磁爐凹面微晶板易破裂問題

拋鍋翻炒是餐飲廚房中廚師必備的嫻熟技巧，為了讓菜品入味而預(yù)防炒勺破壞菜品形狀所要的技術(shù)效果；所以現(xiàn)在廚師也是繼承古人使用明火灶時的習(xí)慣。但是有些凹面商用電磁爐會在廚師拋鍋出現(xiàn)晶板碎裂和火力斷續(xù)加熱的問題，究其原因，采用4mm凹面微晶板偏薄，在拋鍋力道的控制上，手法生疏的廚師難免有手滑的時候，一個不小心便會敲碎了，所以在拋鍋時要選擇6.5mm厚度以上的微晶板商用電磁爐，耐用時長可比普通的高10倍，這樣既可以放心使用又可以保證菜的品質(zhì)。

                                                6.5mm微晶面板

2、宇杰商用電磁爐支持16cm高度拋鍋，0.1秒啟停感應(yīng)

會拋鍋的廚師不一定是好廚師，但是不會拋鍋的廚師肯定不是好廚師。如果在拋鍋時，商用電磁爐在抬鍋后火力沒跟上，那炒出來的菜就容易隔味兒，火力沒跟上是可以通過技術(shù)上改善，宇杰廚具的小炒灶在2019年設(shè)計的技術(shù)上創(chuàng)新后，讓電磁爐的感應(yīng)更靈敏，讓商用電磁爐支持16cm的拋鍋高度，在選擇時要考慮支持拋鍋以及啟停感應(yīng)時間靈敏的商用電磁爐。

                                                                                                    拋鍋達(dá)160mm

3、拋鍋忌諱商用電磁爐實際功率不符                                

相信在采購大功率電磁爐的時候，很多朋友會遇到實際功率與標(biāo)明功率不符，實則這類情況的發(fā)生是小廠家在縮減材料，為了占領(lǐng)市場不惜做爛產(chǎn)品，偷工減料的事情屢禁不止；實則花了15kw商用電磁爐的錢功率卻至右10kw，投訴無門，退貨無門，用小編家里話說“噶切了佛”，所以在采購之前要認(rèn)準(zhǔn)品牌口碑雙優(yōu)的設(shè)備，至少要有廠家和售后保障把！

拋鍋是不容易出問題的，但是如果商用電磁爐質(zhì)量不過關(guān)就很容易出問題，希望對你有幫助，可以在百度上搜索口碑較好的商用電磁爐廠家，廠家買正品，用的人多，才能放心。

                                             宇杰廚具