說到廚房設(shè)備很多商家都有一個誤區(qū)，那便是廚房設(shè)備是不是一次性裝好就可以一直使用，不需要再更新?lián)Q代了，其實這個想法是不對的，不論是哪個行業(yè)的設(shè)備，但凡是機(jī)械設(shè)備，到了一定的時間段都需要更新?lián)Q代，沒有一蹴而就的設(shè)備。

餐飲行業(yè)每天都會使用抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、不粘鍋等廚房設(shè)備，廚房工程的設(shè)備在長期的運行中也走上了老化的道路，南京宇杰廚具提醒：廚房設(shè)備一旦老化將不能滿足我們的食客的用餐需求，甚至個別設(shè)備影響到身體健康與生命安全，常見的設(shè)備老化有以下幾種。

1.油煙機(jī)超過7年：油煙機(jī)超期服役，機(jī)體內(nèi)會沉積大量無法清洗的油污，遇熱揮發(fā)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如果被人體吸收，極易導(dǎo)致肺癌。在使用中定期清洗油煙機(jī)，若想清洗徹底，需拆洗機(jī)內(nèi)的馬達(dá)、風(fēng)葉等部件，因此最好請專業(yè)人士清洗，以免影響機(jī)器正常工作。

2.燃?xì)庠畛^6年：陳舊的燃?xì)饩哂捎诹悴考哪p、老化等因素，不僅影響正常運行，而且會導(dǎo)致漏氣、燃燒不完全、廢氣中的一氧化碳超標(biāo)等問題。在使用過程中定期檢查燃?xì)庠钍欠衤?，零部件是否損壞，超過使用年限的應(yīng)立刻更換。

3.不粘鍋受損：當(dāng)不粘鍋加熱超過260攝氏度時，就會釋放出至少6種有毒氣體，其中包括兩種致癌氣體、兩種全球污染物和一種致命的化學(xué)物質(zhì)。一旦不粘鍋涂受損，即使在較低溫度下也容易釋放出無色無味的有害氣體。當(dāng)不粘鍋涂層受損時，就該換新的了。

4.電器老化：一種是零件老化，一種是線路老化，無論是哪種老化都不能掉以輕心，因為在濕潤的廚房電器老化更容易造成事故，建設(shè)定期檢查電器使用安全。