廚房設(shè)備根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，體積小而精致。而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當(dāng)然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設(shè)施、設(shè)備和用具呢？接下來我們從設(shè)備、設(shè)施及設(shè)計要點(diǎn)說明一下。

商用廚房設(shè)備分類：商用廚房設(shè)備其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

首先是商用廚房設(shè)備里面的灶具設(shè)備，目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。其中非常麻煩，隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有一部分廚房開始使用宇杰廚具電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，方便易操作，電磁灶具將是未來的發(fā)展趨勢。

其次是商用廚房設(shè)備里面的排煙通風(fēng)設(shè)備，為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測。如果使用宇杰廚具電磁灶具，風(fēng)機(jī)一類的就可以減少使用。

還有就是調(diào)理設(shè)備，此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

再一個就是機(jī)械類設(shè)備，機(jī)械類設(shè)備也是商用廚房設(shè)備里面的一種，這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。